Nhấm nhi nem nướng tôm đầu tiên tại Sài Gòn(Zing)
- Nghe nói về món nem nướng tôm “ngon, lạ, độc”, tôi lao ngay đến quán
với mong muốn trở thành một trong những người đầu tiên được thưởng thức
món ăn này.Nhắc đến nem nướng, bất kỳ ai cũng có thể kể vanh vách
hàng loạt các địa danh gắn với món cuốn này như Nha Trang, Khánh Hòa, Bà
Thừa, Thủ Đức… nhưng nem nướng tôm thì chưa có bất kỳ tư liệu nào. Có
nhiều nguyên nhân dẫn đến điều này, một trong số đó có thể là do thịt
của loại hải sản này không đủ độ dính để cho ra đời món ăn có yêu cầu
cao về yếu tố này.
Địa điểm giới thiệu món ăn này là quán nem Quen trên đường Nguyễn Trãi, nơi từng khiến mọi người ngạc nhiên với món nem nướng Long An
có 3 loại nước chấm. Nhắc như thế vì nếu ai từng thưởng thức món ăn
trên, đều thừa nhận về cơ bản, hai phần ăn này khá giống nhau, từ 3 chén
nước chấm là mắm nêm, mắm nước và một loại tương được hầm theo công
thức gia truyền; đến bố cục của đĩa rau xanh, bánh hỏi, hay loại bánh
tráng mỏng để cuốn, cả đĩa nem nướng cháy xém ngon mắt đều "y xì".
Song không khó để nhận ra sự khác biệt giữa hai phần ăn
này. Đầu tiên là sự hiện diện của tía tô, loại rau thơm chuyên trị
những món ăn có vị tanh, tiếp đó là màu đỏ hồng của đuôi tôm thấp thoáng
trong những những cuốn giò chả (ram) bé xinh vừa đủ để bạn liên tưởng
đến loại hải sản này.
Tuy vậy, ngoại hình của món ăn vẫn khiến tôi mất hết
cảm tình ban đầu. Bởi trên đường đến đây, tôi đã mường tượng một món ăn
“khác và lạ” do được làm từ loại nguyên liệu “chưa ai thực hiện thành
công”. Hay nếu không khác về hình dáng thì ít nhất phải có màu đỏ hồng
đặc trưng của tôm như món chạo hay tôm viên chứ không cháy xém như thịt
nướng.
Không còn cái háo hức ban đầu nên tôi chẳng mong đợi
nhiều về chất lượng, song ngay miếng cắn đầu tiên cảm quan của tôi đã
thay đổi. Đó là cái ngọt trong veo, cái mềm, vị dai của tôm như hòa
quyện và được vị ngọt của thịt heo nâng lên mang đến một cảm quan khá lạ
về độ ngọt, ngon. Vị ngon đó, kết hợp cùng miếng tôm nguyên chất trong
chả giò khiến càng lộ rõ cái chất, vị đặc trưng, hương thơm không thể
nhầm lẫn của loại hải sản này. Rồi lại được nhấn nhá cùng cái chua của
thơm, của dưa chua, cái chat của chuối, vị tanh nhẹ của giá sống, cái
mềm của bánh hỏi, vị thơm của lá tía tô, cọng hành hoa trong miếng chả
giò cùng các loại nước chấm khiến nó trở nên tròn vị một cách khó cưỡng.
“Khác với chạo tôm hay tôm viên, nem nướng tôm dung
chất kết dính là thịt heo. Song cũng rất khó để có thể tìm ra một tỷ lệ
tương đối khiến món ăn không quá ướt do nước từ thịt tôm hay vị thịt
không lấn át hoàn toàn cái ngon, ngọt, hương thơm của tôm. Và hơn 200kg
nguyên liệu là cái giá để tìm ra công thức này”, anh Vinh chủ quán chia
sẻ.
|
Nem nướng tôm lạ mắt với những cuốn chả giò bé xinh thấp thoáng màu hồng và chiếc đuôi rẻ quạt đặc trưng.
|
|
Bạn có thể cuốn riêng chả giò...
|
|
Hay những miếng nem nướng tôm....
|
|
Song ngon nhất là cuốn cả hai trong một cuốn...
|
|
Rồi nhấm nháp với 1 trong 3 loại nước chấm được pha chế công phu.
|
|
Đừng quên tráng miệng bằng món chè thốt nốt để cảm nhận cái thơm của nước chè, vị ngon, mềm của loại trái có xuất xứ từ Campuchia.
|
Một phần nem nướng tôm cho hai người ăn có giá 140.000
đồng không quá cao. Đó là chưa kể việc được giảm 15%/phần từ nay đến hết
tháng 3. Ngoài việc đến tận quán thưởng thức món ngon, bạn có thể sử
dụng dịch vụ giao hàng miễn phí của quán phục vụ từ 8h – 21h hàng ngày.
Địa chỉ: Quán nem nướng Quen, 150/37 Nguyễn Trãi, Q.1, TP. HCM.